6 نشانه برای تشخیص شیره انگور اصل به روش حرفه ای ها - شهر سرگرمی

شیره انگور اصل چه تفاوتی با نوع تقلبی آن دارد؟

ظاهر شیره انگور تقلبی بسیار شبیه به ظاهر شیره انگور اصلی است و همین موضوع تشخیص اصل و تقلبی بودن شیره انگور را سخت می نماید. با همین حال توجه به چند نکته ساده می تواند به شما در خرید یک شیره انگور اصل یاری زیادی کند.

ضمناً شما می توانید باکیفیت و اصل را از فروشگاه های به روش های و اینترنتی تهیه کنید.

توجه به طعم و مزه شیره انگور

اولین نکته در تشخیص شیره انگور اصل و مرغوب توجه به طعم و مزه آن است. شیره انگور اگر اصل باشد شیرین است و طعم شیرینی میوه را کاملا می گردد حس کرد. در حالی که در نوع تقلبی آن شیرینی شیره به علت وجود شکر افزوده به آن است که طبعا را تحت تاثیر قرار می دهد.

پس اگر شیره انگوری بیش از مقدار شیرین بود یعنی از شکر در تهیه آن استفاده شده است. از طرف دیگر گاهی طعم شیره انگور تقلبی بسیار کم شیرین و بی مزه است که این اتفاق به علت اضافه کردن افزودنی های غیرمجاز به آن رخ می دهد.

غلظت شیره انگور

مورد بعدی که در تشخیص شیره انگور تقلبی از اصل مطرح است، غلظت آن است. در تهیه شیره انگور به وسیله دستگاه های پیشرفته و حرفه ای رطوبت شیره گرفته می گردد اما در روش های فراوری تقلبی شیره انگور این اتفاق به علت نبودن دستگاه های پیشرفته امکان پذیر نیست؛ در نتیجه شیره انگور تقلبی غلظت مناسبی نخواهد داشت. در حالت کلی نیز شیره انگور باید غلیظ باشد، رقیق بودن شیره انگور باعث می گردد تا زودتر کپک بزند.

رنگ شیره انگور

راه حل بعدی در تشخیص یک شیره اصل از نوع تقلبی آن، رنگ شیره است. شیره انگور موجود در بازار یا در یا از انگور یاقوتی استفاده شده یا از انگور عسگری؛ اما در هر دو صورت شیره انگوری که در زمان درست و طبیعی به عمل می آید عسلی مایل به قهوه ای و یا مایل به خرمایی است.

البته کمی تفاوت رنگ در شیره های مختلف امکان پذیر است. معمولا شیره های انگوری که به صورت سنتی در حرارت بالا فراوری می شوند رنگ تیره تری نسبت به شیره های انگور فراوری شده به روش صنعتی دارند.

در حالت کلی شیره انگور باکیفیت در ظرفی که به صورت فشرده و پرحجم قرار گرفته است مایل به مشکی است و وقتی که با قاشق از آن برمی دارید به رنگ قهوه ای شفاف است. البته رنگ خیلی سیاه نیز نشان جوشاندن زیاده از حد شیره است که این موضوع بدین معناست که شیره سوخته است و این برای یک شیره انگور مرغوب نکته مطلوبی نیست.

خلوص شیره انگور

شیره انگور مرغوب و اصل باید خالص باشد. در شیره انگور تقلبی ناخالصی به چشم دیده می گردد. ناخالصی که در شیره انگور تقلبی دیده می گردد در واقع همان خاک سفید است که در فراوری شیره از آن استفاده می گردد. خاک سفید اسیدیته انگور را می گیرد تا شیره ترش مزه نگردد.

در بعضی از روش های فراوری، شیره را بعد از گرفتن اسیدیته به خوبی تصفیه نمی نمایند و همین امر باعث می گردد تا خاک سفید در شیره بماند و شیره انگور به دست آمده خالص نباشد. توجه داشته باشید شیره انگور مرغوب، اصل و با کیفیت شفاف است.

بیشتر بخوانید:

تشخیص شیره انگور اصلی به روش سنتی

تشخیص شیره انگوری که اصل باشد برای کسانی که تجربه بالایی دارند به راحتی امکان پذیر است. یکی از روش های سنتی تشخیص اصلی و یا تقلبی بودن شیره بستن آن در فصل سرد است.

شیره های اصل در زمستان و در روزها سرد بسته می شوند و به شکل ثابت و سفت باقی می مانند؛ در حالی که در شیره های تقلبی این اتفاق نمی افتد. شیره های انگوری که ناخالصی داشته باشند در فصل سرد سال مقادیر بالای ظرف شیره بسته و سفت می گردد اما مقادیر پایین ظرف شیره به صورت سالم باقی می ماند.

آیا شیره انگور اصل شکرک می زند؟

برخلاف باور رایجی که وجود دارد در این مورد که شیره ای که شکرک می زند نامرغوب است، شیره انگور اصلی نیز در مواقعی خاص ممکن است شکرک بزند. همان طور که عسل طبیعی نیز ممکن است شکرک بزند، شیره انگور طبیعی و ارگانیک نیز ممکن است شکرک بزند.

اگر شیره انگور برای مدت طولانی یکجا باقی بماند و از آن استفاده نگردد، شکرک می زند. نگهداشتن شیره انگور ارگانیک در فضای خیلی سرد مانند یخچال و یا فریزر نیز باعث می گردد تا شکرک بزند.

پس شکرک زدن شیره انگور لزوما به معنای تقلبی بودن آن نیست؛ بلکه ممکن است به دلایل دیگری رخ دهد. با تمام این تفاسیر اگر شیره انگور طبیعی شما به هر علتی شکرک زد کافی است با شکرک های آن را برطرف کنید.

برای این کار یک ظرف گود مناسب انتخاب کنید و آن را روی بخار آب کتری در حال جوش قرار دهید. شیره انگور را در آن بریزید و اجازه دهید حرارت غیر مستقیم شکرک ها را آب کند. سپس منتظر بمانید تا سرد گردد و بعد دوباره آن را در یک ظرف دربسته ریخته و در جای خشک و خنک قرار دهید.

عواملی که بر طعم شیره انگور اصل تاثیر دارد

اولین موضوع در استفاده از یک شیره اصیل انگور، طعم آن است. بعضی از شیره ها طعم سوختگی و طعم تلخی می دهد. ته گرفتن شیره انگور هنگام جوشیدن باعث تلخی آن می گردد. در نتیجه هم زدن مداوم آن برای جلوگیری از ته گرفتن در طرز تهیه شیره انگور بسیار مهم است. جوشاندن بیش از مقدار شیره روی حرارت نیز باعث از دست رفتن طعم واقعی آن می گردد.

نمی توان به طور دقیق گفت که شیره انگور واقعی و اصلی چه طعمی باید بدهد؛ اما در حالت کلی توجه داشته باشید که شیره انگور نباید مزه خاک و یا پوسیدگی و مزه سوختگی و تلخی بدهد.

شرایط نگهداری شیره انگور اصلی و باکیفیت

شیره انگور مرغوب و اصلی را که تهیه نموده اید باید در شرایطی مناسب نگهداری کنید وگرنه بعد از مدتی غیر قابل استفاده می گردد.

1- نگهداری شیره انگور به دور از نور مستقیم خورشید

شیره انگور را حتما در جایی نگهداری کنید تا نور مستقیم خورشید به آن نرسد. نور خورشید باعث ایجاد گاز در شیره و ترشیدگی آن می گردد و ماندگاری آن را به سرعت پایین می آورد.

2- نگهداری شیره انگور در مکانی خنک

برای نگهداری شیره انگور احتیاج نیست آن را در یخچال قرار دهید. فقط کافی است که شیره را در جایی خنک و دور از حرارت و نور مانند داخل کابینت نگهداری کنید. شیره اصلی انگور هرگز در محیط خشک و خنک بیرون از یخچال خراب نمی گردد.

3- نگهداری شیره در ظرف خشک و تمیز

شما ممکن است شیره انگور اصل تهیه کنید و به خانه بیاورید اما در ظرف نامناسب از آن نگهداری کنید که همین امر موجب می گردد تا ماندگاری آن پایین بیاید. استفاده از ظرف کثیف، چرب و مرطوب برای نگهداری باعث می گردد تا شیره انگور بعد از مدتی کپک بزند.

4- نگهداری شیره انگور در ظروف پلاستیکی

برترین ظروف برای نگهداری از شیره انگور اصل و طبیعی ظروف پلاستیکی هستند. به جای استفاده از ظروف شیشه ای و یا فلزی، شیره را در ظرف های پلاستیکی نگهداری کنید، این کار به ماندگاری بهتر آن یاری می نماید.

5- استفاده از قاشق تمیز در ظرف نگهداری شیره

برای برداشتن شیره انگور از داخل ظرف آن حتما از یک قاشق تمیز و خشک بهره ببرید. استفاده از قاشق چرب و کثیف در ظرف شیره باعث کپک زدن آن بعد از مدتی می گردد.

برای مطالعه بیشتر درباره روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

تشخیص شیره انگور تقلبی از روی ظاهر آن

برای آنکه خیلی زود متوجه شوید شیره انگوری که در حال خریداری آن هستید اصل است یا تقلبی، کافی است نگاهی به ظاهر آن داشته باشید.

ظاهر شیره انگور تقلبی دارای ویژگی های زیر است:

• شیره انگور تقلبی رقیق است.
• بافت شیره انگور تقلبی بافتی کشدار و شبیه به عسل نیست.
• رنگ شیره تقلبی کدر و خاک آلود است.
• رنگ شیره انگور تقلبی بسیار تیره تر از حد معمول است.

سوالات متداول در زمینه تشخیص شیره انگور اصل از تقلبی

چرا اصل بودن شیره انگور دارای اهمیت است؟

شیره انگور یک ماده مقوی و پرخاصیت است که از خواص بی شمار آن می توان به چند مورد اشاره نمود: شیره انگور با دارا بودن آهن و ویتامین های متنوع در تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان کم خونی، بهبود سرفه های خشک، بهبود فعالیت کلیه، آرامش اعصاب و در نهایت بهبود بنیه و افزایش انرژی بدن موثر است. شیره انگور تقلبی نه تنها این خواص را ندارد بلکه به علت اضافه کردن افزودنی های غیرمفید مثل شکر، بعضا مضر نیز هستند.

شیره انگور اصلی مرغوب را از کجا تهیه کنیم؟

شیره انگور را هم می توانید از بازار و به شکل صنعتی و بسته بندی شده بخرید و هم می توانید از فراورینماینده های خانگی و سنتی تهیه کنید؛ اما آنچه مهم است شناخت و اعتماد نسبت به فراورینماینده شیره است. حتما از برند بازاری یا از شخصی بخرید که به مرغوبیت شیره آن و بعلاوه روش اصولی تهیه شیره به وسیله آنها مطمئن باشید.

آیا شیره انگور را باید در یخچال نگهداری کرد؟

خیر. کافی است شیره را در یک مکان خنک و دور از نور مستقیم نگهدارید. یکی از راه های تشخیص شیره انگور اصل این است که در محیط بیرون از یخچال خراب نمی گردد و طعم و مزه آن تغییر نمی نماید؛ در حالی که شیره انگور تقلبی بعد از مدتی در محیط بیرون از یخچال خراب می گردد.

شیره انگور اصل را تا چند وقت می گردد استفاده کرد؟

شیره انگور که به روش اصلی تهیه شده باشد، خراب نمی گردد و تا مدت بسیار طولانی از آن می توانید بهره ببرید. مگر اینکه شرایط نگهداری آن درست نباشد و باعث کپک زدن شیره و یا ترش شدن طعم آن گردد.